草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。此外，它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP，尤其是维生素C含量非常丰富。果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

　　据测定，草莓果肉中糖、蛋白质、维生素C的含量比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。

　　草莓维生素C的含量比等量的西瓜、苹果、葡萄高10倍以上。维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、心绞痛、脑溢血、高血压、等疾病，都有积极的预防作用。维生素C还能消除细胞间的松驰与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。还能防治牙龈出血，促进伤口愈合，并会使皮肤细腻而有弹性。

　　草莓中的维生素C可阻断人体内强致癌物质亚硝铵的生成，能破坏癌细胞增生时产生的特异酶活性，使“癌变”的细胞逆转为正常的细胞。

　　草莓富含维生素A，维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

　　草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。

　　草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收。

　　草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　治疗白血病、障碍性贫血等血液病有较好的疗效。

　　果胶和纤维素

　　可促进胃肠蠕动，改善便秘，肠癌的发生。

　　叶酸，可防治营养性巨红细胞型贫血、皮肤搔痒或出血。

　　维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。

　　维生素PP能保护皮肤，有美容防晒的效果，还能维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。

　　维生素B1和B2，丰富的维生素B1和B2，是脑细胞代谢的供给者之一。

　　草莓含铁，还可以有效地预防贫血。

　　草莓中含钙，能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。

　　鞣花酸

　　草莓所含的鞣花酸可抵消人工或天然的致癌物质。

　　花青素

　　草莓所含花青素属黄酮类的一种，在放疗和化疗时或之后，可增加口腔润湿而润肺止咳，缓解治疗期症状，同时能抑制癌细胞生长和繁殖。

　　[转载自 - 苹果绿养生网] 草莓的营养价值